關於海茴香

海茴香生長在西歐岩岸常有浪花飛濺之處，每年七月到十月間的開花季節，就可看到海岸邊綿延一片。短短的傘形花序上會長出10到20朵綠白色小花，植物本身聞起來帶濃郁的香氣，咀嚼時，非常濃厚的嗆味在口腔停留很久。

自然療法中用的是海茴香的葉片。

植物本身重要成分有精油、脂質、礦物鹽、碘、溴、維他命C，可作為香料用途入菜、藥用植物、地中海風香草、盆栽。

葉片有多肉感，縫隙之間還會透出清新檸檬味，其莖幹與黃色的花朵頂部也可入菜，尤其適合地中海風料理：例如魚肉料理、繽紛多彩的沙拉、醃漬品、作為酸泡蔬菜。